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曼彻斯特大学的研究人员将受测人群分成两组，一组常食番茄酱，一组则根本不食用。结果多吃番茄酱的人群的皮肤抗晒能力比另一组提高了33%。不仅是防晒，多吃番茄的功效还体现在抵御肌肤老龄化的问题上。皮肤暴露于太阳下会受到紫外线的伤害，产生的自由基会改变皮肤的分子结构，导致肌肤过早老化甚至是皮肤癌。而番茄中含有大量抗氧化剂番茄红素，可以有效对抗自由基。
曾经有研究证明，熟的番茄比生番茄的番茄红素含量更高。用来做配料的番茄酱中番茄红素含量也很丰富。曼彻斯特大学的罗德教授表示：“多吃番茄，可以提高皮肤的胶原水平，这有助于我们让时空逆转，回复年轻。”所以，番茄有理由成为爱美女士桌上的必备品。
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